NOVELLO BORGO MOLINO


REBSORTEN : Cabernet und Merlot

ANBAUZONE: Marca Treviso

CHARAKTERISTIK:

Durch einen Prozess der Gärung mittels Kohlenstoff Mazertation im geschlossenen Fass entsteht dieser Novello.
Typisch steht dafür ein brillantes Rubinrot mit fruchtigen Aromen von Himbeeren und Waldbeeren.
Der Geschmack ist frisch und Delikat mit einem weichen und samtigen Abgang eben erinnernd an frische Beeren.

NOVELLO TENUTA S. ANNA


TRAUBENSORTEN : Carbernet Sauvignon, Merlot, Refosco dal peduncolo rosso

FARBE: intensives rubinrot mit purpurnem Widerschein

BOUQUET: intensiv, fruchtig, mit einem Hauch von Unterholz, Brombeere Himbeere, Heidelbeere

GESCHMACK: rund, angenehm, frisch mit dem typischen Aroma, der aus der Kohlensäure Mazerierung entsteht, und die würzigen, leicht krautigen Varietätsaromen zur Geltung bringt

ALKOHOLGEHALT: 11.5%

SÄUREGEHALT: 5.5‰

SERVIERTEMPERATUR: 10° - 12°

SERVIERVORSCHLAG: Als Tischwein eignet er sich zu allen Speisen, mit Ausnahme der besonders würzigen Gerichte und des süßen Desserts.

Gleich nach der sorgfältigen Handauslese der besten, in der Sonne ausgereiften Trauben, werden die Traubenkisten an die Kellerei geliefert. Hier werden die Beeren in spezielle Behälter aus Edelstahl gegeben, in denen die Kohlensäure Mazerierung, d.h., die intrazellulare Gärung, innerhalb jeder einzelnen Beere, stattfindet.
Dieser Gärungsprozess der 8-10 Tage dauert, ist für die Bildung der Varietäts, sowie der Primäraromen verantwortlich, die den Novello S. ANNA als frischen fruchtigen Wein kennzeichnen, was bei einem jungen Wein typisch ist, und vom Verbraucher so geschätzt wird.
Nach der Trennung des Mostes von den Trestern ist die Apfelsäure-Gärung zu Ende, durch welche ein sanftes, angenehmes, aber zugleich vollmundiges und wohlschmeckendes Produkt erzielt wird.
Sobald diese natürlichen Prozesse abgelaufen sind, wird der Wein durch die spezielle Kältetechnik stabilisiert, und vor der Flaschenabfüllung, einer sterilen Filtrierung unterworfen, wobei seine besonderen Eigenschaften, das heißt seine Düfte und Aromen, vollkommen bewahrt werden.